Forced Turn of a Taiwanese Restaurant in Shanghai

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Zhuang is a Taiwanese, now 38 years old. He has been running a restaurant right next to the Oriental Pearl TV Tower in Shanghai since 2000. Now he was forced to close down the business and need a new place to re-start.

38 歲的莊秉翰在上海經營餐廳 17 年,地點在黃浦江旁,餐廳正對著東 方明珠廣播電視塔,民眾邊用餐還能欣賞夜景。為了配合上海的城市規劃,今天熄燈拆遷。由於員工及顧客對餐廳很有感情,莊秉翰希望找個地點重起爐灶。

莊秉翰老家在台南,2001 年退伍後就到上海經營「海鷗濱江觀景餐廳」,店內專營上海菜。17 年的經營歲月中,在外灘結識世界各地的朋友,昨天最後一天營業,許多熟客前來送別,其中還有來自緬甸果敢的華人。

莊秉翰表示,自己是第一批到上海經營餐廳的台灣人,大陸媒體當時都來報導。儘管如此,一開始並不順利。他說,2003 年遭遇 SARS,2008 至 2010 年期間,外灘又在進行改造計畫,種種的管制降低遊客到訪意願,餐廳業績也受到影響。直到 2010 年,上海世界博覽會帶來很多遊客,餐廳業績也翻了 2、3 倍,這才讓他燃起一絲希望,並逐步在軟、硬體上擴大經營。如今,餐廳平均每天接待 3、400 人,假日高峰則有 5、600 人。

海鷗餐廳目前有 70 多名員工,其中 10 人來自台灣。莊秉翰指出,自己 20 幾歲就到上海闖蕩,也希望能帶更多的台灣人出來看看,因此每年都會回台灣徵才,上海也是個很好的跳板,部分員工陸續被知名大公司挖角。莊秉翰觀察, 願意出來打拚的台灣青年都很能吃苦,面對大陸的競爭也都很有危機感;反倒是大陸近年因為「富起來了」,處處充滿機會,年輕人在職場上比較心浮氣躁,在各行各業的流動率都比較高。

大陸投資結構的變化,莊秉翰也很有感觸。他說,10 年前還可以看到台灣人到上海來創業,但現在到大陸創業需要的資本大幅增加。他就認識一個國際比賽得名的台灣調酒師,各種條件都不錯,也只能受雇於人。